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dal 09.09.21
Il progetto Statobrado nasce dall’idea di trasmettere una consapevolezza nutrizionale incentrata sull’offerta di carne bovina 100% grass fed, allevata e rifinita esclusivamente a erba, senza quindi l’utilizzo di cereali, farine, insilati e di conseguenza di antibiotici ed ormoni, ma focalizzando l’attenzione sul benessere degli animali dell’uomo e il rispetto della natura.
Quest’anno assieme ad un professionista della carinzia, abbiamo selezionato dal settore ‘bio heu milch'(latte bio a fieno), 4 fattorie dello stesso circuito, con una ulteriore certificazione ‘reine heufütterung’ (puro foraggio a fieno), in grado di garantire una integrazione esclusiva di solo fieno durante l’inverno escludendo totalmente qualsiasi supplemento di cereali, farine, insilati.
Grazie alla disponibilità di diversi ettari di pascoli variegati e rigogliosi e grazie quindi ad un foraggio composto da fieno di primo taglio di altissima qualità, riescono ad allevare piccole mandrie di razza pezzata rossa seguendo interamente disciplinari grass fed americani. I tempi di crescita, sono più lunghi e naturali (minimo 24 mesi) e consentono alla carne di assumere una bella sapidità e soprattutto di concentrare al meglio le sostanze nutritive benefiche, in particolare avremo un maggior contenuto di vitamine, di minerali e di omega3 ed una composizione più sana dei grassi saturi.
The connection between nutrition and ecosystem health is starting to make some headway into mainstream media. Everyone is trying to figure out how to feed the world in the most sustainable and healthy way.
However, we've allowed corporate interest, big food, flawed science, click-bait media, and naïve celebrities to steer us away from what a truly nutrient-dense, ethical and sustainable, and regenerative food system really is. The mantra that “all meat is bad” influences how we're training dietitians, shaping our dietary guidelines, designing school lunch policies, and funding for nutrition-related research.
Meat is being vilified as causing cancer, heart disease, and diabetes, yet there are no solid studies to back this up. Meanwhile, Silicon Valley has invested millions in highly processed meat alternatives, with the assumption that engineering our proteins in factories will be a better alternative to something nature has already figured out: grazing animals, restoring land while converting cellulose into protein.
The truth is, well-managed cattle are the unlikely heroes of this story. We can increase biodiversity, improve soil health, increase the water holding capacity of the land and raise high quality, nutrient-dense protein, while preserving family farming communities. Removing these animals from our food system could cause more harm than good.
It’s not the cow, it’s the how.
